Il n’y a rien de plus charmant que de modeler de jolies pièces en pâte à sel, n’est-ce pas ?
C’est une activité si ludique pour petits et grands, qui nécessite que peu d’ingrédients !
Je vous entends d’ici : « mamie, je n’ai pas le temps d’attendre des heures et des heures que mes créations durcissent ! »
C’est là que j’entre en scène !
Comme nos grand-mères savaient toujours trouver la petite astuce pour gagner du temps en cuisine, je vais vous dévoiler mes secrets pour obtenir une cuisson rapide et parfaite.
Il ne s’agit pas d’augmenter le thermostat, non, non, ça ferait gonfler vos œuvres !
Il s’agit de préparation et de patience ciblée.
Suivez bien mes conseils techniques, vous verrez, c’est un jeu d’enfant !
Si vous êtes vraiment pressé, voici la quintessence de mon savoir pour une cuisson expresse :
- Laissez vos créations sécher à l’air libre dans un endroit sec pendant 12 heures minimum avant de les enfourner, c’est l’astuce la plus puissante pour réduire le temps au four.
- Plus vos objets sont minces (1 à 2 cm d’épaisseur, idéalement), plus la cuisson sera rapide (environ 2 heures en moyenne). Comptez environ 5 minutes par millimètre d’épaisseur dans un four électrique.
- La cuisson doit toujours être lente et douce, entre 75°C et 110°C,.
- Retirez vos pièces dès qu’elles sont dures, même si le temps prévu n’est pas écoulé,.
Cependant, si le four n’est vraiment pas une option pour vous, il existe toujours une alternative : la recette pâte à sel sans cuisson.
Le secret de la pâte : bien maîtriser la consistance initiale
Vous savez, la cuisson rapide de la pâte à sel commence bien avant d’allumer le four.
Elle commence avec votre pâte !
Si votre mélange est trop humide, c’est comme essayer de sécher une éponge : c’est très long.
La recette de base (le socle de la réussite) :
Pour une bonne pâte souple et facile à travailler, le ratio est important. Vous pouvez utiliser la méthode des
volumes, si simple pour les enfants :
- 2 verres de farine
- 1 verre de sel fin
- 1 verre d’eau tiède
Mélangez d’abord la farine et le sel.
Ajoutez ensuite l’eau progressivement, en malaxant bien.
Votre pâte doit être souple et, surtout, ne pas coller aux doigts,.
Si elle est trop molle et collante, incorporez un peu de farine.
Si elle est trop friable, un petit ajout d’eau fera des miracles.
Ajoutez toujours l’eau ou la farine en petites quantités pour ne pas gâcher votre travail.
Laissez votre boule de pâte reposer à l’air libre pendant une demi-journée avant de commencer le modelage.
Une fois que vous avez fini de pétrir sur votre plan de travail fariné, elle doit avoir la fermeté d’une pâte à modeler.
L’astuce magique : le séchage à l’air libre
« Il faut toujours laisser le temps au temps. » et dans le cas de la pâte à sel, c’est ce temps-là qui vous en fera gagner par la suite !
Le secret absolu pour une cuisson rapide réside dans le séchage de vos pièces avant même qu’elles n’entrent dans le four.
Pourquoi cette attente ?
Ce séchage, qui doit se faire dans un endroit sec, permet trois choses essentielles :
- Il réduit le temps de cuisson de la pâte à sel
- Il évite la formation de bulles d’air pendant que la pâte durcit
- Il empêche la déformation de l’objet à la cuisson
Combien de temps, me demanderez-vous ?
Le temps de séchage moyen est d’environ 12 heures minimum.
Attention, cependant, de ne pas dépasser deux jours de séchage, car votre création risquerait de devenir trop friable une fois passée au four.
Au four, surveillez comme le lait sur le feu !
Une fois que vos objets ont bien séché, il est temps de les cuire.
Attention, il ne faut jamais se presser avec la chaleur !
La bonne température est le secret de la beauté.
Si vous mettez le four trop fort, la pâte va gonfler.
C’est pourquoi vous devez régler votre four entre 75°C et 110°C,. Il vaut mieux une cuisson longue et douce qu’une cuisson rapide et déformée !
Certaines de nos recettes anciennes préconisent même une cuisson à 121°C pendant 2 à 3 heures.
Cependant, je préfère vous conseiller de rester en dessous de 110°C pour garantir l’aspect lisse de vos créations.
On ne peut pas donner un temps de cuisson universel, car il dépend toujours de la grosseur et de l’épaisseur de l’objet.
Plus l’objet est gros et épais, plus le temps de cuisson est long.
Pour les petits objets qui font 1 à 2 cm d’épaisseur, comptez environ 2 heures de cuisson.
Pour vous donner un repère technique précis, surtout si vous utilisez un four électrique : comptez 5 minutes par millimètre d’épaisseur.
Sachez que faire cuire des objets en pâte à sel, c’est vraiment comme en cuisine !
La meilleure façon de garantir une cuisson rapide mais réussie est de surveiller régulièrement et de retirer les objets du four dès qu’ils sont durs.
Vérifiez souvent, car la durée peut varier selon les fours.
Et, un dernier petit avertissement : il est fortement déconseillé d’utiliser le micro-ondes pour cuire la pâte, parce qu’elle est délicate et cela risquerait de provoquer l’apparition de bulles.
Voilà, vous avez toutes les clés en main pour passer un bon moment de loisir créatif et pour que vos belles créations durent !