Les fruits de saison en mai

Mai marque vraiment le début de la belle saison côté fruits. C’est le mois où la fraise devient reine, où la rhubarbe fait ses premières tartes, et où les premières cerises et abricots commencent tout juste à pointer.

La fraise

Si tu croises de la Gariguette, allongée et acidulée, ou de la Mara des bois avec son petit goût de fraise sauvage, fonce. La Charlotte, plus ferme, est parfaite pour les tartes car elle rend peu d’eau.

Un conseil qui change tout : ne mets jamais tes fraises au réfrigérateur, le froid tue leur parfum. Ne les lave pas non plus avant de les ranger, l’humidité accélère leur pourrissement. Et pour les couper, utilise un couteau plutôt que d’arracher la queue, tu éviteras que le jus ne s’échappe.

La rhubarbe

La rhubarbe se cuisine comme un fruit alors qu’elle est botaniquement un légume. Seules les tiges se mangent, les feuilles sont toxiques et doivent être écartées. Pour la préparer, retire les fils avec un couteau puis fais macérer les tronçons avec du sucre pendant deux heures avant cuisson, ça libère le jus et adoucit l’acidité.

Elle s’associe très bien avec la fraise dans une tarte, les deux fruits s’équilibrent parfaitement.

La cerise

La cerise fait son entrée en toute fin de mois, notamment avec la variété Burlat, rouge foncé et charnue. Pour bien la choisir, regarde sa queue : verte et ferme, le fruit est frais, brune et sèche, il a été cueilli depuis trop longtemps. Sa saison est courte, profites-en dès qu’elle apparaît sur les étals.

L’abricot

Les premières récoltes d’abricots arrivent aussi en fin de mois. Ils gagneront encore en goût et en abondance en juin, mais c’est le moment de guetter les premiers arrivages chez ton producteur.

Les fruits de saison en juin

Juin, c’est l’explosion. Les fruits rouges se multiplient, les fruits à noyau prennent le relais, et les fruits gorgés d’eau font leur apparition pour te rafraîchir dès que le thermomètre grimpe.

Les fruits rouges

Framboise, cassis, groseille et myrtille arrivent en force ce mois-ci. La framboise se conserve très mal, achète-en en petite quantité et mange-la le jour même ou le lendemain. Cassis et framboise sont particulièrement riches en vitamine C, tandis que la myrtille apporte des antioxydants intéressants contre l’inflammation.

La fraise et la cerise restent bien présentes en juin, cette dernière atteignant même sa pleine saison. La rhubarbe aussi continue de se trouver facilement.

La pêche, la nectarine et le brugnon

Ces fruits à noyau font leurs débuts en juin. Les premières pêches bien mûres valent déjà le détour, même si elles seront encore meilleures en plein été.

La prune

La prune arrive aussi ce mois-ci. C’est une bonne source de fibres, pratique pour le transit quand les repas se font plus légers avec la chaleur.

Le melon et la pastèque

Le melon appartient en réalité à la famille des cucurbitacées, tout comme la pastèque, mais tous les deux se dégustent comme des fruits jusqu’en septembre. Gorgés d’eau, ils sont parfaits pour s’hydrater dès que les températures montent.

La figue

La figue fraîche fait aussi une première apparition en juin, avant sa vraie saison qui s’étend surtout en fin d’été.